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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉と香味野菜の中華炒め

香りのよいセロリ、クレソンと甘辛いたれがからんだ牛肉は相性抜群！

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉と香味野菜の中華炒め

材料 （2人分）

  • 牛こま切れ肉　150g
  • セロリ　1本
  • クレソン　1束
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • A
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　オイスターソース　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
  • しょうゆ　酒　片栗粉　ごま油

熱量 286kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • セロリは茎と葉に切り分け、茎は筋を取って幅7～8mmの斜め切りに、葉はざく切りにする。クレソンは食べやすく切る。牛肉は大きければ食べやすく切ってボールに入れ、しょうゆ、酒各小さじ1を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ1/2を加えてもむ。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンに、ごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうがと豆板醤を炒める。香りが立ったら牛肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。セロリの茎と葉を加えてさっと炒め、Aを回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせる。セロリの茎がしんなりとしてきたら、クレソンを加えてさっと混ぜる。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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