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牛肉と香味野菜の中華炒め

香りのよいセロリ、クレソンと甘辛いたれがからんだ牛肉は相性抜群!

料理:

撮影: 川浦堅至

牛肉と香味野菜の中華炒め
  • 熱量 286kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ肉 150g
  • セロリ 1本
  • クレソン 1束
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • A
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  • しょうゆ 酒 片栗粉 ごま油

作り方

セロリは茎と葉に切り分け、茎は筋を取って幅7~8mmの斜め切りに、葉はざく切りにする。クレソンは食べやすく切る。牛肉は大きければ食べやすく切ってボールに入れ、しょうゆ、酒各小さじ1を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ1/2を加えてもむ。Aを混ぜ合わせる。
フライパンに、ごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうがと豆板醤を炒める。香りが立ったら牛肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。セロリの茎と葉を加えてさっと炒め、Aを回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせる。セロリの茎がしんなりとしてきたら、クレソンを加えてさっと混ぜる。

レシピ掲載日:2008.12.2

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