牛肉と香味野菜の中華炒め
香りのよいセロリ、クレソンと甘辛いたれがからんだ牛肉は相性抜群！
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 286kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ肉 150g
- セロリ 1本
- クレソン 1束
- しょうがのせん切り 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2
- A
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- しょうゆ 酒 片栗粉 ごま油
作り方
セロリは茎と葉に切り分け、茎は筋を取って幅7～8mmの斜め切りに、葉はざく切りにする。クレソンは食べやすく切る。牛肉は大きければ食べやすく切ってボールに入れ、しょうゆ、酒各小さじ1を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ1/2を加えてもむ。Aを混ぜ合わせる。
フライパンに、ごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうがと豆板醤を炒める。香りが立ったら牛肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。セロリの茎と葉を加えてさっと炒め、Aを回し入れて大きく混ぜながら炒め合わせる。セロリの茎がしんなりとしてきたら、クレソンを加えてさっと混ぜる。
レシピ掲載日：2008.12.2
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