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レモンドリズル

驚くほどの量のレモンを、生地とシロップに入れる「レモンドリズル」。ひと口食べると、「酸っぱい!」「甘い!」「ボリューミィ!」一度にたくさんの感激があふれるお菓子です。

料理:

撮影: 竹内章雄

レモンドリズル

材料 (直径25cmの 丸型1台分)

  • マーガリン 150ɡ
  • グラニュー糖 220ɡ
  • 溶き卵 165ɡ
  • 薄力粉 220ɡ
  • ベーキングパウダー 5ɡ
  • 牛乳 60ɡ
  • レモン(国産)の皮のすりおろし 2個分
  • シロップ
  •  レモンジュース(果汁100%) 100ɡ
  •  グラニュー糖 75ɡ

下準備

オーブンは180℃に予熱しておく。

作り方

ボールにマーガリン、グラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、そのつど、しっかりと混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、【1】に加える。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる。
牛乳、レモンの皮のすりおろしを加え、全体がなじむまでゴムべらで混ぜ合わせる。
型の直径よりひとまわり大きく切ったオーブン用シートを型に敷き込む(底の縁をきっちりおおうようにする)。【3】を流し入れ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。取り出して型に入れたまま粗熱を取る。
小鍋にシロップの材料を入れて中火にかける。混ぜながらグラニュー糖を溶かし、火からおろしてさます。
焼いたケーキの上面に刷毛でシロップを塗る。シロップがしみ込みにくい場合は、ナイフで表面にかるく切り込みを入れ、しみ込ませる。型に入れたまま室温に置き、翌日~2日後に食べごろに。型から出し、オーブン用シートをはがして切り分ける。

レシピ掲載日:2018.9.21

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