レモンドリズル
驚くほどの量のレモンを、生地とシロップに入れる「レモンドリズル」。ひと口食べると、「酸っぱい！」「甘い！」「ボリューミィ！」一度にたくさんの感激があふれるお菓子です。
料理： 林 周作
撮影： 竹内章雄
材料 （直径25cmの 丸型1台分）
- マーガリン 150ɡ
- グラニュー糖 220ɡ
- 溶き卵 165ɡ
- 薄力粉 220ɡ
- ベーキングパウダー 5ɡ
- 牛乳 60ɡ
- レモン（国産）の皮のすりおろし 2個分
- シロップ
- レモンジュース（果汁100%） 100ɡ
- グラニュー糖 75ɡ
下準備
オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
ボールにマーガリン、グラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、そのつど、しっかりと混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、【1】に加える。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる。
牛乳、レモンの皮のすりおろしを加え、全体がなじむまでゴムべらで混ぜ合わせる。
型の直径よりひとまわり大きく切ったオーブン用シートを型に敷き込む（底の縁をきっちりおおうようにする）。【3】を流し入れ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。取り出して型に入れたまま粗熱を取る。
小鍋にシロップの材料を入れて中火にかける。混ぜながらグラニュー糖を溶かし、火からおろしてさます。
焼いたケーキの上面に刷毛でシロップを塗る。シロップがしみ込みにくい場合は、ナイフで表面にかるく切り込みを入れ、しみ込ませる。型に入れたまま室温に置き、翌日～2日後に食べごろに。型から出し、オーブン用シートをはがして切り分ける。
レシピ掲載日：2018.9.21
