れんこんと桜えびの塩きんぴら
桜えびの香りが生きるよう、シンプルな塩味で炒めます。
料理： 重信初江
撮影： 南雲保夫
- 熱量 87kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん（小） 1節（約150g）
- 桜えび 5g
- ごま油 塩 みりん
下準備
れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。
たっぷりの水をはったボールに入れ、5分ほどさらしてアクを抜きます。色をきれいに仕上げたい場合は、酢水（水2カップに対し酢小さじ1/2が目安）にさらします。
作り方
れんこんは上記を参照して皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。水をはったボールに入れ、そのまま5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて、少し透き通るまで2分ほど炒める。桜えびと、塩小さじ1/3、みりん大さじ1/2を加え、全体を大きく混ぜながら1分ほど炒めて、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.10.17
