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れんこんと桜えびの塩きんぴら

桜えびの香りが生きるよう、シンプルな塩味で炒めます。

料理：

撮影： 南雲保夫

れんこんと桜えびの塩きんぴら

材料 （2人分）

  • れんこん（小）　1節（約150g）
  • 桜えび　5g
  • ごま油　塩　みりん

熱量 87kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

下準備

    　
  • れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

    れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

  • たっぷりの水をはったボールに入れ、5分ほどさらしてアクを抜きます。色をきれいに仕上げたい場合は、酢水（水2カップに対し酢小さじ1/2が目安）にさらします。

    たっぷりの水をはったボールに入れ、5分ほどさらしてアクを抜きます。色をきれいに仕上げたい場合は、酢水（水2カップに対し酢小さじ1/2が目安）にさらします。



作り方

  • れんこんは上記を参照して皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。水をはったボールに入れ、そのまま5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。

  • フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて、少し透き通るまで2分ほど炒める。桜えびと、塩小さじ1/3、みりん大さじ1/2を加え、全体を大きく混ぜながら1分ほど炒めて、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.10.17

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