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れんこんと桜えびの塩きんぴら

桜えびの香りが生きるよう、シンプルな塩味で炒めます。

料理:

撮影: 南雲保夫

れんこんと桜えびの塩きんぴら

材料 (2人分)

  • れんこん(小) 1節(約150g)
  • 桜えび 5g
  • ごま油 塩 みりん

熱量 87kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

下準備

     
  • れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

    れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

  • たっぷりの水をはったボールに入れ、5分ほどさらしてアクを抜きます。色をきれいに仕上げたい場合は、酢水(水2カップに対し酢小さじ1/2が目安)にさらします。

    たっぷりの水をはったボールに入れ、5分ほどさらしてアクを抜きます。色をきれいに仕上げたい場合は、酢水(水2カップに対し酢小さじ1/2が目安)にさらします。



作り方

  • れんこんは上記を参照して皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。水をはったボールに入れ、そのまま5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。

  • フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて、少し透き通るまで2分ほど炒める。桜えびと、塩小さじ1/3、みりん大さじ1/2を加え、全体を大きく混ぜながら1分ほど炒めて、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.10.17

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