副菜

れんこんと桜えびの塩きんぴら

(件)

更新日 2025/6/3

撮影 南雲保夫

桜えびの香りが生きるよう、シンプルな塩味で炒めます。

(件)

更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    87kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん（小）
    1節
  • 桜えび
    5g
  • ごま油
    小さじ1
  • 塩
    小さじ1/3
  • みりん
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

Tip 1
Tip 1

たっぷりの水をはったボールに入れ、5分ほどさらしてアクを抜きます。色をきれいに仕上げたい場合は、酢水（水2カップに対し酢小さじ1/2が目安）にさらします。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    れんこんは上記を参照して皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。水をはったボールに入れ、そのまま5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて、少し透き通るまで2分ほど炒める。桜えびと、塩小さじ1/3、みりん大さじ1/2を加え、全体を大きく混ぜながら1分ほど炒めて、器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年10月号