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大根のごま塩炒め

大根は塩もみしてから炒めると、水っぽくならず、シャキッと仕上がります。ごま油とすりごまで、香ばしく。

料理:

撮影: 南雲保夫

大根のごま塩炒め

材料 (2人分)

  • 大根 1/6本
  • 白すりごま 小さじ1強
  • 塩 ごま油

熱量 81kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて7~8mm角の棒状に切る、ボールに入れ、塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、ペーパータオルで包んで水けをしっかりと絞る。

  • フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、大根を入れて2~3分炒める。油がしっかりとなじんだら、火を止めてすりごまを加えてさっと混ぜる。塩少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.10.2

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