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主菜

豚肉と長いものみそ炒め

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更新日 2025/6/17

豚肉と長いものみそ炒め
撮影 南雲保夫

豚肉と相性のよいみそ味を、しっかりからめながら炒めます。加熱するとほっくりした食感になる長いもも美味。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    427kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

関岡 弘美

料理家

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  • Instagram

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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材料

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2人分
  • 豚こま切れ肉
    200g
  • 長いも
    10cm
  • きぬさや
    15
  • 合わせ調味料

    • みそ
      大さじ2
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
  • ごま油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      豚肉は大きければ食べやすく切り、ごま油大さじ1/2をもみ込む。長いもは皮をむいて長さを半分に切り、1.5cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、長いも、きぬさやを順に加えて3分ほど炒め合わせる。

    3. 3

      合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながらからめる。みその香りが立ってきたら、火を止めて器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年8/2号

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          料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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