豚肉と長いものみそ炒め
豚肉と相性のよいみそ味を、しっかりからめながら炒めます。加熱するとほっくりした食感になる長いもも美味。
料理： 関岡弘美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 427kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 長いも 10cm（約200g）
- きぬさや 15～16枚
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- 酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油
作り方
豚肉は大きければ食べやすく切り、ごま油大さじ1/2をもみ込む。長いもは皮をむいて長さを半分に切り、1.5cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、長いも、きぬさやを順に加えて3分ほど炒め合わせる。
合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながらからめる。みその香りが立ってきたら、火を止めて器に盛る。
レシピ掲載日：2011.8.2
