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オクラとしらすのさっぱりうどん

食欲のないときでもつるりと食べられる、あっさりとした味わいのうどん。温泉卵をくずし、全体にからめてめしあがれ。

料理:

撮影:

オクラとしらすのさっぱりうどん
  • 熱量 375kcal(1人分)
  • 塩分 4.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • オクラ 6本
  • しらす干し 20g
  • とろろ昆布 4g
  • 市販の温泉卵 2個
  • だし汁 3カップ
  • 塩 みりん しょうゆ

作り方

オクラはへたの先を切り、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように削り取る。まな板に置き、塩少々をふって両手でかるく押さえながらころがして、うぶ毛を取る(板ずり)。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗みじんに刻む。冷凍うどんは耐熱皿に重ならないようにのせ、ふんわりとラップをかけて2分ほど加熱する。取り出してざるに入れ、流水でかるくすすぐ。
オクラはへたの先を切り、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように削り取る。まな板に置き、塩少々をふって両手でかるく押さえながらころがして、うぶ毛を取る(板ずり)。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗みじんに刻む。冷凍うどんは耐熱皿に重ならないようにのせ、ふんわりとラップをかけて2分ほど加熱する。取り出してざるに入れ、流水でかるくすすぐ。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、塩少々を加えてさっと混ぜる。うどんを加えてかるく混ぜ、煮立ったら煮汁ごと器に盛る。オクラ、しらす、とろろ昆布、温泉卵をのせる。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、塩少々を加えてさっと混ぜる。うどんを加えてかるく混ぜ、煮立ったら煮汁ごと器に盛る。オクラ、しらす、とろろ昆布、温泉卵をのせる。

レシピ掲載日:2010.8.17

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