オクラとしらすのさっぱりうどん
食欲のないときでもつるりと食べられる、あっさりとした味わいのうどん。温泉卵をくずし、全体にからめてめしあがれ。
料理： 藤野嘉子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 375kcal（1人分）
- 塩分 4.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- オクラ 6本
- しらす干し 20g
- とろろ昆布 4g
- 市販の温泉卵 2個
- だし汁 3カップ
- 塩 みりん しょうゆ
作り方
オクラはへたの先を切り、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように削り取る。まな板に置き、塩少々をふって両手でかるく押さえながらころがして、うぶ毛を取る（板ずり）。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗みじんに刻む。冷凍うどんは耐熱皿に重ならないようにのせ、ふんわりとラップをかけて2分ほど加熱する。取り出してざるに入れ、流水でかるくすすぐ。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、塩少々を加えてさっと混ぜる。うどんを加えてかるく混ぜ、煮立ったら煮汁ごと器に盛る。オクラ、しらす、とろろ昆布、温泉卵をのせる。
レシピ掲載日：2010.8.17
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