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主菜

じゃがいもと鶏肉のケチャップ煮

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更新日 2025/6/7

じゃがいもと鶏肉のケチャップ煮
撮影 南雲保夫

甘酸っぱいトマトケチャップにしょうゆを加え、ご飯に合う煮ものにします。じゃがいものほくほくとした食感を楽しんで。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    406kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • じゃがいも
        21個約150g相当
      • 鶏もも肉(小)
        11枚約200g相当
      • 玉ねぎ
        1/2
      • だし汁
        1カップ
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • トマトケチャップ
        大さじ3
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切る。玉ねぎは6等分のくし形に切る。アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを内側に折り込み、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで3分ほど炒め、玉ねぎを加えて2~3分炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせ、油が回ったら、だし汁を加えて強火にする。

      3. 3

        煮立ったらアクを取り、トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ2、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。弱めの中火にして落としぶたをし、20分ほど煮る。落としぶたを取り、鍋を揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年8/2売号

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