副菜
ピーマンとじゃこのしょうゆ炒め
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- ピーマン3個
- ちりめんじゃこ大さじ4
- ごま油小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1/2
作り方
下準備
まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。
次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。
調理
- 1
ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、小さめの一口大の乱切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ピーマン、じゃこを入れて炒める。じゃこがカリッとして色づいたら、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を順に加えて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/17売号
レビュー
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質問
25分
250kcal
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