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副菜

ピーマンとじゃこのしょうゆ炒め

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更新日 2025/6/6

ピーマンとじゃこのしょうゆ炒め
撮影 南雲保夫

カリカリになるまで炒めたじゃこと、しょうゆの香ばしさは格別!

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    75kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • ピーマン
    3
  • ちりめんじゃこ
    大さじ4
  • ごま油
    小さじ2
  • 小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • みりん
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。

Tip 1
Tip 1

次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、小さめの一口大の乱切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ピーマン、じゃこを入れて炒める。じゃこがカリッとして色づいたら、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を順に加えて全体にからめ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2011年6/17号

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