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厚揚げとソーセージのトマト煮

くせのない厚揚げは、意外にも洋風料理と好相性。ソーセージやトマト缶といっしょに煮て、そのうまみをたっぷりと含ませます。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げとソーセージのトマト煮

材料 （2人分)

  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • ウインナソーセージ　4本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • にんにく　1/2かけ
  • オリーブオイル　小さじ2
  • 洋風スープの素（顆粒･チキン）　小さじ1/3
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 砂糖　しょうゆ

調理時間  熱量 361kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • にんにくはまな板にのせ、包丁の腹を当てて上から押さえてつぶす。玉ねぎは幅7mmのくし形に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。ソーセージは幅1cmの輪切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、身を手で粗くつぶす。

  • フライパンを油をひかずに弱めの中火で熱し、厚揚げを入れて両面をこんがりと焼き、バットなどに取り出す。同じフライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ってきたら中火にし、玉ねぎ、ソーセージを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒め合わせる。【1】のトマト、スープの素を加え、厚揚げを戻し入れる。弱めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで7～8分煮て、砂糖小さじ1/3 、しょうゆ小さじ1を順に加え、ひと混ぜする。味をみてたりなければ、塩少々でととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

 
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レシピ掲載日： 2010.4.17

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