厚揚げとソーセージのトマト煮
くせのない厚揚げは、意外にも洋風料理と好相性。ソーセージやトマト缶といっしょに煮て、そのうまみをたっぷりと含ませます。
料理： 堤 人美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- ウインナソーセージ 4本
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- にんにく 1/2かけ
- オリーブオイル 小さじ2
- 洋風スープの素（顆粒･チキン） 小さじ1/3
- パセリのみじん切り 適宜
- 砂糖 しょうゆ
作り方
にんにくはまな板にのせ、包丁の腹を当てて上から押さえてつぶす。玉ねぎは幅7mmのくし形に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。ソーセージは幅1cmの輪切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、身を手で粗くつぶす。
フライパンを油をひかずに弱めの中火で熱し、厚揚げを入れて両面をこんがりと焼き、バットなどに取り出す。同じフライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ってきたら中火にし、玉ねぎ、ソーセージを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒め合わせる。【1】のトマト、スープの素を加え、厚揚げを戻し入れる。弱めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで7～8分煮て、砂糖小さじ1/3 、しょうゆ小さじ1を順に加え、ひと混ぜする。味をみてたりなければ、塩少々でととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
レシピ掲載日：2010.4.17
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