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主菜

サーモンポテトのフライパンコロッケ

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更新日 2024/4/4

サーモンポテトのフライパンコロッケ
撮影 福尾美雪

フライパンの中で、具をどんどん重ねてるだけでできちゃうコロッケ!あっさりしたマッシュポテトと、うまみたっぷりの鮭は相性抜群です。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約740円

  • カロリー

    495kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

みない きぬこ

料理家

      女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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      材料

      2人分・直径20cmのフライパン1個分
      • じゃがいも
        3
      • 生鮭の切り身
        3切れ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • エリンギ
        1パック
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 牛乳
        大さじ2
      • こしょう
      • マヨネーズ
      • パン粉
      • オリーブオイル

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        エリンギは石づきを切り、玉ねぎとともにみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切って鍋に入れ、ひたひたの水を注いで強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分ほどゆでる。湯を捨て、牛乳と塩、こしょう各少々を加えてつぶす(マッシュポテト)。フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れ、中火で熱する。溶けてきたらパン粉大さじ6を加え、きつね色になるまで5分ほど炒めて取り出す。
      2. 2
        鮭は酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込んで10分ほどおき、4等分に切る。アルミホイルを敷いた、オーブントースターの天板に並べ、10分ほど焼く(途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる)。8切れはトッピング用にとっておき、残りは皮と骨を取り除いて細かく刻む。
      3. 3
        フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、エリンギを順に加えて炒める。刻んだ鮭も加えて炒め、塩少々で味をととのえ、火を止めて平らにならす。マッシュポテトを重ねて【1】のパン粉を全体にふる。残りの鮭をバランスよくのせ、パセリを散らす。

      レシピ掲載日 2016.2.26

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            レシピを作った人

            みない きぬこ

            料理家

                女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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