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しめじとモッツァレラチーズのダッチベイビー

大ブームのドイツ風パンケーキをしょっぱくアレンジ。しめじのソテーとチーズをのせれば、ワインにもよく合います。

料理：

撮影： 福尾美雪

しめじとモッツァレラチーズのダッチベイビー

材料 （直径16cmのスキレット1個分）

  • 〈生地〉
  • 　薄力粉　40g
  • 　塩、砂糖　各ひとつまみ
  • 　牛乳　1/4カップ
  • 　溶き卵　1個分
  • しめじ　1/2パック（約50g）
  • モッツァレラチーズ　30g
  • ルッコラ　1株
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • オリーブオイル　塩　粗挽き黒こしょう

熱量 452kcal（全量） 塩分 2.4g（全量）

下準備

    　

  • ●オーブンを200℃に温めはじめる。

  • ●しめじは石づきを切り、小房に分ける。

  • ●ルッコラは根元を切り、食べやすく切る。



作り方

  • 生地を作る
    ボールに、薄力粉、塩、砂糖を入れ、泡立て器でかるく混ぜる。牛乳を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでそのつど混ぜる。溶き卵を加え、さらに混ぜる。

  • 生地を流し、オーブンで焼く
    スキレットを中火にかけ、1～2分熱する。オリーブオイル大さじ1/2を入れ、全体に広げて火からおろす。すぐに生地を流し入れ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。

  • しめじを炒め、仕上げる
    別のフライパンににんにくと、オリーブオイル小さじ1を入れて中火で熱する。しめじを加え、少ししんなりとするまで炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、【2】にのせる。ちぎったモッツァレラチーズ、ルッコラをのせ、オリーブオイル適宜を回しかける。

レシピ掲載日： 2015.8.10

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