主菜
しみしみ肉じゃが
更新日 2026/2/25
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
2～3人分
- 牛切り落とし肉150g
- じゃがいも2個～3個(約400g)
- 玉ねぎ1個
- きぬさや4枚
煮汁
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 水2カップ
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切って、1/2量は薄切りに、残りは縦に幅2cmのくし形に切る。きぬさやはへたと筋を取る。
- 2
口径22cmの鍋に煮汁の材料を入れて、牛肉、玉ねぎの薄切りを加え、強火で煮立てる。アクを取り、きぬさやを入れて1分ほど煮て、きぬさやのみ取り出す。アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして、弱火で20分ほど煮る。
- 3
じゃがいもと残りの玉ねぎを加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら火を止め、器に盛り、きぬさやを散らす。
レシピ掲載日 2014.11.12
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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