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しみしみ肉じゃが

とろとろの牛肉のうまみがじゃがいもにしみて、たまらないおいしさ。いもは時間差をつけて加えると、煮くずれする心配がありません。

料理:

撮影: 松本祥孝

しみしみ肉じゃが

材料 (2~3人分)

  • 牛切り落とし肉 150g
  • じゃがいも 2~3個(約400g)
  • 玉ねぎ 1個
  • きぬさや 4枚
  • 煮汁
  •  しょうゆ、酒 各大さじ3
  •  砂糖、みりん 各大さじ1と1/2
  •  水 2カップ

熱量 344kcal(1/3量で) 塩分 2.7g(1/3量で)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切って、1/2量は薄切りに、残りは縦に幅2cmのくし形に切る。きぬさやはへたと筋を取る。

    じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切って、1/2量は薄切りに、残りは縦に幅2cmのくし形に切る。きぬさやはへたと筋を取る。

  • 口径22cmの鍋に煮汁の材料を入れて、牛肉、玉ねぎの薄切りを加え、強火で煮立てる。アクを取り、きぬさやを入れて1分ほど煮て、きぬさやのみ取り出す。アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして、弱火で20分ほど煮る。

    口径22cmの鍋に煮汁の材料を入れて、牛肉、玉ねぎの薄切りを加え、強火で煮立てる。アクを取り、きぬさやを入れて1分ほど煮て、きぬさやのみ取り出す。アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして、弱火で20分ほど煮る。

  • じゃがいもと残りの玉ねぎを加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら火を止め、器に盛り、きぬさやを散らす。

    じゃがいもと残りの玉ねぎを加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら火を止め、器に盛り、きぬさやを散らす。

レシピ掲載日: 2014.11.12

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