しみしみ肉じゃが
とろとろの牛肉のうまみがじゃがいもにしみて、たまらないおいしさ。いもは時間差をつけて加えると、煮くずれする心配がありません。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 344kcal（1/3量で）
- 塩分 2.7g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- 牛切り落とし肉 150g
- じゃがいも 2～3個（約400g）
- 玉ねぎ 1個
- きぬさや 4枚
- 煮汁
- しょうゆ、酒 各大さじ3
- 砂糖、みりん 各大さじ1と1/2
- 水 2カップ
作り方
じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切って、1/2量は薄切りに、残りは縦に幅2cmのくし形に切る。きぬさやはへたと筋を取る。
口径22cmの鍋に煮汁の材料を入れて、牛肉、玉ねぎの薄切りを加え、強火で煮立てる。アクを取り、きぬさやを入れて1分ほど煮て、きぬさやのみ取り出す。アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして、弱火で20分ほど煮る。
じゃがいもと残りの玉ねぎを加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら火を止め、器に盛り、きぬさやを散らす。
レシピ掲載日：2014.11.12
