鶏と帆立ての水餃子
ぷりぷりの具につるんとした皮がたまらないおいしさです。仕上げにあつあつのごま油をかけて香りよく。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 493kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 100g
- 帆立て貝柱（刺し身用） 8個
- 餃子の皮（大判） 12枚
- A
- 酒 大さじ1/2
- 片栗粉、ごま油 各小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
- ねぎ 1本
- しょうが 1かけ
- 万能ねぎ 1～2本
- しょうゆ ごま油
作り方
帆立ては粗みじんに刻む。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて中のしんを取り、縦にせん切りにする（しらがねぎ）。水にさらし、ざるにとって水けをきる。しょうがはせん切りにして水にさらし、ざるにとって水けをきる。万能ねぎは、小口切りにする。
ボールにひき肉、帆立て、Aを入れ、よく練り混ぜる。餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3～4分ゆでる。浮き上がってきたらざるにとり、水けをきって器に盛る。
しらがねぎとしょうがをのせ、しょうゆ大さじ1～2を回しかける。フライパンに、ごま油大さじ2を強火で煙が出るまで熱し、餃子に回しかけて、万能ねぎを散らす。
（1人分493kcal、塩分1.9g）
（1人分493kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2012.1.15
