主菜
鶏と帆立ての水餃子
更新日 2025/6/18
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉100g
- 帆立て貝柱（刺し身用）8個
- 餃子の皮（大判）12枚
A
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 万能ねぎ1本
- しょうゆ1～2
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
帆立ては粗みじんに刻む。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて中のしんを取り、縦にせん切りにする（しらがねぎ）。水にさらし、ざるにとって水けをきる。しょうがはせん切りにして水にさらし、ざるにとって水けをきる。万能ねぎは、小口切りにする。
- 2
ボールにひき肉、帆立て、Aを入れ、よく練り混ぜる。餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、指で押さえてはがれないように閉じる。折った両端をくっつけるようにくるりと丸く形作り、指で押さえて留める。残りも同様に作る。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3～4分ゆでる。浮き上がってきたらざるにとり、水けをきって器に盛る。
- 4
しらがねぎとしょうがをのせ、しょうゆ大さじ1～2を回しかける。フライパンに、ごま油大さじ2を強火で煙が出るまで熱し、餃子に回しかけて、万能ねぎを散らす。
（1人分493kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2012.1.15
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493kcal
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