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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

韓国風おでん

具をすべて串に刺した韓国屋台風。あっさりとしたスープで煮た具に、コチュジャンの特製だれが相性抜群です。

料理：

撮影： 松本祥孝

韓国風おでん

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　4枚
  • 油揚げ　2枚
  • さつま揚げ　8個
  • がんもどき　4個
  • ゆでたこの足　100g
  • ねぎ　1本
  • うずらの卵の水煮　12個
  • 干ししいたけ　4個
  • 昆布（10×10cm）　1枚
  • 煮干し　40g
  • コチュジャンだれ
  • 　コチュジャン、みそ、砂糖、酢、
  • 　白すりごま、ごま油　各大さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう　酒　しょうゆ　みりん

熱量 406kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは、ぬるま湯に1時間ほどつけてもどし、もどし汁1カップを取り分けて汁けをきる。鍋に昆布、煮干しを入れ、水4カップを注いで30分ほどおく。たれの材料を小さいボールに混ぜ合わせる。

  • 油揚げ、さつま揚げ、がんもどきは、ざるにのせて熱湯を回しかけ、余分な油を落とす。しいたけは、石づきを切って2等分に切る。たこは棒状に4つに切る。ねぎは長さを12等分に切る。

  • 豚肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。【2】の油揚げを縦に2等分に切り、豚肉を重ねて、ひだを寄せるようにして竹串に刺す。

    豚肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。【2】の油揚げを縦に2等分に切り、豚肉を重ねて、ひだを寄せるようにして竹串に刺す。

  • 残りの具も竹串に刺す。しいたけは2切れずつ、さつま揚げは2個ずつ、がんもどきは1個ずつ、たこは1切れずつ、ねぎは3切れずつ、うずらの卵は縦に3個ずつ、竹串に刺す。

    残りの具も竹串に刺す。しいたけは2切れずつ、さつま揚げは2個ずつ、がんもどきは1個ずつ、たこは1切れずつ、ねぎは3切れずつ、うずらの卵は縦に3個ずつ、竹串に刺す。

  • 【1】の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど煮て、昆布と煮干しを取り出す。干ししいたけのもどし汁、酒1カップ、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて煮立て、具を並べ入れて、アクを取りながら20分ほど煮る。塩、しょうゆ各適宜で味をととのえ、好みでたれをかけていただく。
    （1人分406kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2012.12.18

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