主菜
韓国風おでん
更新日 2025/6/18
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉4枚
- 油揚げ2枚
- さつま揚げ8個
- がんもどき4個
- ゆでたこの足100g
- ねぎ1本
- うずらの卵の水煮12個
- 干ししいたけ4個
- 昆布（10×10cm）1枚
- 煮干し40g
コチュジャンだれ
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みそ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 酒1カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
干ししいたけは、ぬるま湯に1時間ほどつけてもどし、もどし汁1カップを取り分けて汁けをきる。鍋に昆布、煮干しを入れ、水4カップを注いで30分ほどおく。たれの材料を小さいボールに混ぜ合わせる。
- 2
油揚げ、さつま揚げ、がんもどきは、ざるにのせて熱湯を回しかけ、余分な油を落とす。しいたけは、石づきを切って2等分に切る。たこは棒状に4つに切る。ねぎは長さを12等分に切る。
- 3
豚肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。【2】の油揚げを縦に2等分に切り、豚肉を重ねて、ひだを寄せるようにして竹串に刺す。
- 4
残りの具も竹串に刺す。しいたけは2切れずつ、さつま揚げは2個ずつ、がんもどきは1個ずつ、たこは1切れずつ、ねぎは3切れずつ、うずらの卵は縦に3個ずつ、竹串に刺す。
- 5
【1】の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど煮て、昆布と煮干しを取り出す。干ししいたけのもどし汁、酒1カップ、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて煮立て、具を並べ入れて、アクを取りながら20分ほど煮る。塩、しょうゆ各適宜で味をととのえ、好みでたれをかけていただく。
（1人分406kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2012.12.18
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406kcal
15分
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