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韓国風おでん

具をすべて串に刺した韓国屋台風。あっさりとしたスープで煮た具に、コチュジャンの特製だれが相性抜群です。

料理:

撮影: 松本祥孝

韓国風おでん

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 4枚
  • 油揚げ 2枚
  • さつま揚げ 8個
  • がんもどき 4個
  • ゆでたこの足 100g
  • ねぎ 1本
  • うずらの卵の水煮 12個
  • 干ししいたけ 4個
  • 昆布(10×10cm) 1枚
  • 煮干し 40g
  • コチュジャンだれ
  •  コチュジャン、みそ、砂糖、酢、
  •  白すりごま、ごま油 各大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう 酒 しょうゆ みりん

熱量 406kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは、ぬるま湯に1時間ほどつけてもどし、もどし汁1カップを取り分けて汁けをきる。鍋に昆布、煮干しを入れ、水4カップを注いで30分ほどおく。たれの材料を小さいボールに混ぜ合わせる。

  • 油揚げ、さつま揚げ、がんもどきは、ざるにのせて熱湯を回しかけ、余分な油を落とす。しいたけは、石づきを切って2等分に切る。たこは棒状に4つに切る。ねぎは長さを12等分に切る。

  • 豚肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。【2】の油揚げを縦に2等分に切り、豚肉を重ねて、ひだを寄せるようにして竹串に刺す。

    豚肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。【2】の油揚げを縦に2等分に切り、豚肉を重ねて、ひだを寄せるようにして竹串に刺す。

  • 残りの具も竹串に刺す。しいたけは2切れずつ、さつま揚げは2個ずつ、がんもどきは1個ずつ、たこは1切れずつ、ねぎは3切れずつ、うずらの卵は縦に3個ずつ、竹串に刺す。

    残りの具も竹串に刺す。しいたけは2切れずつ、さつま揚げは2個ずつ、がんもどきは1個ずつ、たこは1切れずつ、ねぎは3切れずつ、うずらの卵は縦に3個ずつ、竹串に刺す。

  • 【1】の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど煮て、昆布と煮干しを取り出す。干ししいたけのもどし汁、酒1カップ、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて煮立て、具を並べ入れて、アクを取りながら20分ほど煮る。塩、しょうゆ各適宜で味をととのえ、好みでたれをかけていただく。
    (1人分406kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2012.12.18

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