主菜
豚バラ肉とうずら卵の甘辛煮
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉600g
- うずらの卵（水煮）20個
- しょうが1かけ
- ねぎ1/2本
煮汁
- 市販の焼き肉のたれ210cc
- みそ（あれば赤みそ）大さじ2
- 酒大さじ3
- 水200cc
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょうをまんべんなくまぶす。しょうがは薄切りに、ねぎは長さ約5cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、豚肉を入れる。まわりに焦げ色がつき、脂が出るまで5～6分焼く。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れ、みそを溶かしながら混ぜ合わせる。強火にかけてしょうが、ねぎを入れ、煮立ったら豚肉を加えて中火にし、アクを取る。全体に煮汁がからまるように、ときどき返しながら、煮汁が2/3量くらいになるまで約15分煮る。
- 3
うずらの卵を加えて1～2分煮からめ、味がなじんだら器に盛る。
時間35分、熱量691kcal、塩分3.6g（1人分）
レシピ掲載日 1997.8.17
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691kcal
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