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厚揚げと小松菜のチャンプルー

沖縄料理の定番・豆腐チャンプルーを、水きりのいらない厚揚げでアレンジ。うまみと風味が引き立つよう、花がつおは2回に分けて加えます。

料理:

撮影: 尾田学

厚揚げと小松菜のチャンプルー

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • 小松菜 1/2わ(約120g)
  • にんじん 1/3本
  • ねぎ 1/3本
  • 市販のめんつゆ(2倍希釈タイプ) 大さじ2 1/2
  • 花がつお 適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 246kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。小松菜は根元を切り、食べやすい長さに切る。にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅7~8mmの短冊切りにする。ねぎは斜めに幅1.5cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。厚揚げを入れて炒め、かるく焼き色がついたら取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、にんじん、小松菜、ねぎを加えて炒める。野菜がしんなりとしたら厚揚げを戻し入れ、めんつゆを加えて炒め合わせる。花がつお適宜を加えてざっと混ぜ、器に盛り、花がつお適宜をのせる。

レシピ掲載日: 2009.9.17

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