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主菜

もやしつくねの卵黄だれ添え

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更新日 2025/7/14

もやしつくねの卵黄だれ添え
撮影 中村淳

卵白入りのふんわりとしたたねに、もやしで食感のアクセントをつけて。 すっきりとしたしょうがの香りが口いっぱいに広がります。

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更新日 2025/7/14

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    270kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • たね

    • もやし
      1
    • 鶏ひき肉
      150g
    • 卵白
      1個分
    • しょうがのすりおろし
      大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ1と1/2
    • 小さじ1/4
  • たれ

    • 卵黄
      1個分
    • しょうゆ
      小さじ2
  • 青じその葉
    6
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青じそは軸を切る。もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、手でつかむようにして握り、短く折る。たね用の小麦粉を加え、全体にまんべんなくまぶす。残りのたねの材料を加え、手でよく練り混ぜる。8等分して、平らな円形に整える。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。2~3分焼いて、焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼く。器に盛り、青じその葉を添える。

  3. 3

    小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。

初出 オレンジページ 2009年8/17号

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