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もやしつくねの卵黄だれ添え

卵白入りのふんわりとしたたねに、もやしで食感のアクセントをつけて。
すっきりとしたしょうがの香りが口いっぱいに広がります。

料理:

撮影: 中村淳

もやしつくねの卵黄だれ添え

材料 (2人分)

  • たね
  •  もやし 1袋(約200g)
  •  鶏ひき肉 150g
  •  卵白 1個分
  •  しょうがのすりおろし 大さじ1
  •  小麦粉 大さじ1 1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • たれ
  •  卵黄 1個分
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 青じその葉 6枚
  • サラダ油

熱量 270kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 青じそは軸を切る。もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、手でつかむようにして握り、短く折る。たね用の小麦粉を加え、全体にまんべんなくまぶす。残りのたねの材料を加え、手でよく練り混ぜる。8等分して、平らな円形に整える。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。2~3分焼いて、焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼く。器に盛り、青じその葉を添える。

  • 小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。

レシピ掲載日: 2009.8.17

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