もやしつくねの卵黄だれ添え
卵白入りのふんわりとしたたねに、もやしで食感のアクセントをつけて。
すっきりとしたしょうがの香りが口いっぱいに広がります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
- 熱量 270kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- もやし 1袋（約200g）
- 鶏ひき肉 150g
- 卵白 1個分
- しょうがのすりおろし 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1 1/2
- 塩 小さじ1/4
- たれ
- 卵黄 1個分
- しょうゆ 小さじ2
- 青じその葉 6枚
- サラダ油
作り方
青じそは軸を切る。もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、手でつかむようにして握り、短く折る。たね用の小麦粉を加え、全体にまんべんなくまぶす。残りのたねの材料を加え、手でよく練り混ぜる。8等分して、平らな円形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。2～3分焼いて、焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。器に盛り、青じその葉を添える。
小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。
レシピ掲載日：2009.8.17
