主菜
もやしつくねの卵黄だれ添え
更新日 2025/8/25
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
たね
- もやし1袋
- 鶏ひき肉150g
- 卵白1個分
- しょうがのすりおろし大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
たれ
- 卵黄1個分
- しょうゆ小さじ2
- 青じその葉6枚
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
青じそは軸を切る。もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、手でつかむようにして握り、短く折る。たね用の小麦粉を加え、全体にまんべんなくまぶす。残りのたねの材料を加え、手でよく練り混ぜる。8等分して、平らな円形に整える。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。2～3分焼いて、焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。器に盛り、青じその葉を添える。
- 3
小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2009年8/17売号
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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270kcal
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