長いも味づくし
料理： 甲田エミコ
撮影： 平良 耕（クラッカースタジオ）
材料
- 【１】長いもの肉巻き 青じそ風味
- 材料（2～3人分）
- 長いも 8cm
- 豚バラ薄切り肉 15～20枚
- 青じその葉 15～20枚
- 塩 こしょう オリーブオイル
- 【２】長いものバターソテー
- 材料（2～3人分）
- 長いも 10cm
- 水菜などの葉野菜 適宜
- バター
- 【３】長いもの素揚げ
- 材料（2～3人分）
- 長いも 10cm
- 片栗粉 サラダ油
作り方
長いもの肉巻き 青じそ風味
肉をこんがりと焼きつけて、長いもにうまみをうつします。
青じその香りで、あとを引くおいしさ。
長いもは皮をむき、長さ4cm、1cm角の棒状に切る。豚肉を1枚ずつ広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふって、手前に軸を切った青じその葉1枚、長いも1切れをのせてくるくると巻く。フライパンにオリーブオイルを薄くひいて中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色がつくまでじっくり焼く。
肉をこんがりと焼きつけて、長いもにうまみをうつします。
青じその香りで、あとを引くおいしさ。
長いもは皮をむき、長さ4cm、1cm角の棒状に切る。豚肉を1枚ずつ広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふって、手前に軸を切った青じその葉1枚、長いも1切れをのせてくるくると巻く。フライパンにオリーブオイルを薄くひいて中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色がつくまでじっくり焼く。
長いものバターソテー
少し多めのバターでじっくりとソテー。
長いもの甘みがバターによって引き出されます。
長いもは皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。フライパンにバター大さじ3～4を入れて弱めの中火で溶かし、長いもを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。葉野菜とともに器に盛る。
少し多めのバターでじっくりとソテー。
長いもの甘みがバターによって引き出されます。
長いもは皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。フライパンにバター大さじ3～4を入れて弱めの中火で溶かし、長いもを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。葉野菜とともに器に盛る。
長いもの素揚げ
長いもの粘りを生かした味わいのある一品。
ふわふわの食感が口の中でとろけます。
長いもは皮をむいて長さ5cmのせん切りにし、ボールに入れる。片栗粉小さじ2～3を加えて長いもにからめ、フライパンにサラダ油大さじ4～5を中火で熱し、食べやすい大きさにまとめた長いもを入れて、こんがりと揚げ焼きする。
長いもの粘りを生かした味わいのある一品。
ふわふわの食感が口の中でとろけます。
長いもは皮をむいて長さ5cmのせん切りにし、ボールに入れる。片栗粉小さじ2～3を加えて長いもにからめ、フライパンにサラダ油大さじ4～5を中火で熱し、食べやすい大きさにまとめた長いもを入れて、こんがりと揚げ焼きする。
レシピ掲載日：2012.5.29
