麦ご飯のビビンバ
野菜がたっぷりとれるおなじみのビビンバを、麦ご飯でさらにヘルシーに。トッピングのナムルは、それぞれの食感や味わいを生かして調理します。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 374kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （3～4人分）
- 米 1と1/2合（270ml）
- 押し麦 1/2合(90ml）
- ほうれん草 1/2わ
- にんじん 1本
- 水菜 1/4わ
- サニーレタスの葉 2枚
- 韓国のり（小） 6枚
- 白いりごま 適宜
- 薬味みそ
- みそ、ねぎのみじん切り 各大さじ1
- コチュジャン、白すりごま、砂糖、酢 各小さじ１
- ごま油 少々
- 塩 しょうゆ ごま油 酢
作り方
米と麦は、炊く30分前に混ぜ合わせてとぐ。炊飯器の内がまに入れて2合の目盛りまで水を注ぎ、30分ほどおいてから、普通に炊く。小さいボールに薬味みその材料を入れて混ぜる。
ほうれん草は、根元に十文字の切り込みを入れて水に5分ほどつけてから、泥や汚れを洗い落とす。にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、縦に細切りにする。水菜はよく洗ってから、幅4～5cmに切る。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらしてパリッとさせ、水けをきって器に盛る。韓国のりは、器に盛る。
ほうれん草のナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし塩少々を加え、ほうれん草を根元から入れさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って幅3～4cmに切り、ボールに入れる。しょうゆ大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、ごま油、いりごま各大さじ1/2を加えて混ぜ、器に盛る。
にんじんのナムルを作る。フライパンにごま油小さじ1/2を入れて中火で熱し、にんじんをしんなりとするまで炒める。塩少々、いりごま小さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。
水菜のナムルを作る。ボールに水菜を入れ、しょうゆ、ごま油、酢各大さじ1/2と、いりごま大さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。
器に麦ご飯を盛り、薬味みそをのせる。ナムル、サニーレタス、のりをのせ、混ぜながらいただく。
（1人分374kcal、塩分1.5g）
（1人分374kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2012.1.10
