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根菜のマッシュ

3種類の根菜をいっしょにゆでてつぶすだけ。簡単なので、おもてなしの前菜にもぴったりです。それぞれの野菜の食感と自然な甘みを楽しんで。

料理:

撮影: 松本祥孝

根菜のマッシュ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個
  • にんじん 1本
  • さつまいも 1/2本(約100g)
  • クリームチーズ 30g
  • 好みでバゲット 適宜
  • 塩 オリーブオイル 粗びき黒こしょう

熱量 152kcal(1人分) 塩分 0.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいも、にんじん、さつまいもは、それぞれ皮をむいて、一口大に切る。

    じゃがいも、にんじん、さつまいもは、それぞれ皮をむいて、一口大に切る。

  • 鍋に【1】の野菜を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩少々を加えて強火にかける。煮立ったら火を少し弱め、にんじんに竹串がすーっと通るくらいまで8~10分ほどゆでる。

    鍋に【1】の野菜を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩少々を加えて強火にかける。煮立ったら火を少し弱め、にんじんに竹串がすーっと通るくらいまで8~10分ほどゆでる。

  • ざるにあけて水けをきる。ボールに移して、クリームチーズの2/3量とオリーブオイル大さじ1を加えて、フォークで野菜をつぶしながら混ぜ、塩少々で味をととのえる。

    ざるにあけて水けをきる。ボールに移して、クリームチーズの2/3量とオリーブオイル大さじ1を加えて、フォークで野菜をつぶしながら混ぜ、塩少々で味をととのえる。

  • 器に盛り、残りのクリームチーズをフォークでかるく混ぜてからのせる。オリーブオイル適宜を回しかけて、粗びき黒こしょう適宜をふり、好みでバゲットを添えて、つけながらいただく。
    (1人分152kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 2011.11.29

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