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主菜

ひき肉とオクラのチリコンカーン風

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    217kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

      3~4人分
      • 豚ひき肉
        200g
      • オクラ
        4
      • レッドキドニービーンズ缶詰(ドライパック・120g入り)
        1
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1/2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 洋風スープの素(固形)
        1
      • オリーブ油
        大さじ1
      • 少々
      • トマトケチャップ
        大さじ2
      • こしょう
        少々
      • 一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        オクラは板ずりし、水で洗って幅1cmの輪切りにする。玉ねぎは粗みじんに刻む。

      2. 2

        フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで2~3分炒める。ひき肉を加えて中火にし、肉をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。

      3. 3

        水1カップを入れてスープの素を砕いて加え、煮立ったらキドニービーンズ、オクラと、ホールトマトを缶汁ごと加える。トマトを木べらなどでざっとつぶして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら10~12分煮る。トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょう、一味唐辛子各少々をふって味をととのえる。

      初出 Cooking 2008年6/2号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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