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ひき肉とオクラのチリコンカーン風

料理:

撮影: 川浦堅至

ひき肉とオクラのチリコンカーン風

材料 (3~4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • オクラ 4~5本
  • レッドキドニービーンズ缶詰
  • (ドライパック・120g入り) 1缶
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 トマトケチャップ こしょう 一味唐辛子

調理時間  熱量 217kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • オクラは板ずりし、水で洗って幅1cmの輪切りにする。玉ねぎは粗みじんに刻む。

  • フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで2~3分炒める。ひき肉を加えて中火にし、肉をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。

  • 水1カップを入れてスープの素を砕いて加え、煮立ったらキドニービーンズ、オクラと、ホールトマトを缶汁ごと加える。トマトを木べらなどでざっとつぶして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら10~12分煮る。トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょう、一味唐辛子各少々をふって味をととのえる。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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