主菜
ひき肉とオクラのチリコンカーン風
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
3～4人分
- 豚ひき肉200g
- オクラ4本
- レッドキドニービーンズ缶詰（ドライパック・120g入り）1缶
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- 玉ねぎ1/2個
- 洋風スープの素（固形）1個
- オリーブ油大さじ1
- 塩少々
- トマトケチャップ大さじ2
- こしょう少々
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
オクラは板ずりし、水で洗って幅1cmの輪切りにする。玉ねぎは粗みじんに刻む。
- 2
フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで2～3分炒める。ひき肉を加えて中火にし、肉をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。
- 3
水1カップを入れてスープの素を砕いて加え、煮立ったらキドニービーンズ、オクラと、ホールトマトを缶汁ごと加える。トマトを木べらなどでざっとつぶして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら10～12分煮る。トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょう、一味唐辛子各少々をふって味をととのえる。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
25分
217kcal
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