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鮭のさくさくフライ

衣のパン粉はこし器で細かくするのがポイント。手作りのタルタルソースでいただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭のさくさくフライ

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • ゆで卵 1個
  • 玉ねぎ 小1/4個
  • A
  •  溶き卵 1/2個分
  •  サラダ油 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • マヨネーズ 塩 こしょう
  • パン粉 小麦粉 揚げ油

調理時間  熱量 422kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ゆで卵、玉ねぎはそれぞれ粗みじんに刻み、マヨネーズ大さじ2強、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。鮭は骨を取り除き、大きめの一口大に切る。ボールにAを混ぜ合わせる。パン粉適宜は万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。鮭に小麦粉を薄くまぶしてAにくぐらせ、パン粉をつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、鮭を入れてときどき返しながら2~3分、からりと揚げて油をきる。器に盛ってソースをかける。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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