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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭のさくさくフライ

衣のパン粉はこし器で細かくするのがポイント。手作りのタルタルソースでいただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭のさくさくフライ

材料 （2人分）

  • 甘塩鮭の切り身　2切れ
  • ゆで卵　1個
  • 玉ねぎ　小1/4個
  • A
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　サラダ油　大さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • マヨネーズ　塩　こしょう
  • パン粉　小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 422kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ゆで卵、玉ねぎはそれぞれ粗みじんに刻み、マヨネーズ大さじ2強、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。鮭は骨を取り除き、大きめの一口大に切る。ボールにAを混ぜ合わせる。パン粉適宜は万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。鮭に小麦粉を薄くまぶしてAにくぐらせ、パン粉をつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、鮭を入れてときどき返しながら2～3分、からりと揚げて油をきる。器に盛ってソースをかける。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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