鮭のさくさくフライ
衣のパン粉はこし器で細かくするのがポイント。手作りのタルタルソースでいただきます。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 422kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- ゆで卵 1個
- 玉ねぎ 小1/4個
- A
- 溶き卵 1/2個分
- サラダ油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- マヨネーズ 塩 こしょう
- パン粉 小麦粉 揚げ油
作り方
ゆで卵、玉ねぎはそれぞれ粗みじんに刻み、マヨネーズ大さじ2強、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。鮭は骨を取り除き、大きめの一口大に切る。ボールにAを混ぜ合わせる。パン粉適宜は万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。鮭に小麦粉を薄くまぶしてAにくぐらせ、パン粉をつける。
揚げ油を中温に熱し、鮭を入れてときどき返しながら2～3分、からりと揚げて油をきる。器に盛ってソースをかける。
レシピ掲載日：2008.6.2
