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鮭のさくさくフライのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

鮭のさくさくフライ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#揚げもの
#秋
#卵
#たまねぎ
#鮭・サーモン

撮影川浦堅至

衣のパン粉はこし器で細かくするのがポイント。手作りのタルタルソースでいただきます。

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約360円
カロリー
422kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

甘塩鮭の切り身
2切れ
ゆで卵
1個
玉ねぎ　小
1/4個
A
- 溶き卵
  1/2個分
- サラダ油
  大さじ1/2
- こしょう
  少々
マヨネーズ
塩
こしょう
パン粉
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
ゆで卵、玉ねぎはそれぞれ粗みじんに刻み、マヨネーズ大さじ2強、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。鮭は骨を取り除き、大きめの一口大に切る。ボールにAを混ぜ合わせる。パン粉適宜は万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。鮭に小麦粉を薄くまぶしてAにくぐらせ、パン粉をつける。
2
揚げ油を中温に熱し、鮭を入れてときどき返しながら2～3分、からりと揚げて油をきる。器に盛ってソースをかける。

初出　Cooking 2008年6月号

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