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豆腐とえびの塩炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐とえびの塩炒め

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • むきえび 100g
  • スナップえんどう 60g
  • A
  •  塩、砂糖、鶏ガラスープの素(顆粒) 各小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油

調理時間  熱量 248kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豆腐は10等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。えびは背わたを取り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2をまぶす。スナップえんどうはへたと筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。

  • フライパンを中火で熱してスナップえんどうを入れ、水大さじ2、塩少々をふる。ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱してえびを炒め、色が変わったら、A、水1カップを入れて混ぜる。煮立ったら豆腐を加え、2~3分煮る。スナップえんどうを戻し入れ、片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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