豆腐とえびの塩炒め
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 248kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- むきえび 100g
- スナップえんどう 60g
- A
- 塩、砂糖、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
豆腐は10等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。えびは背わたを取り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2をまぶす。スナップえんどうはへたと筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。
フライパンを中火で熱してスナップえんどうを入れ、水大さじ2、塩少々をふる。ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱してえびを炒め、色が変わったら、A、水1カップを入れて混ぜる。煮立ったら豆腐を加え、2～3分煮る。スナップえんどうを戻し入れ、片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。
レシピ掲載日：2008.3.2
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