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えのきと豚肉のそぼろご飯

えのきをたっぷり加えた肉そぼろを、市販の焼き肉のたれを使ったバーベキューソースで味つけ。ご飯にのせれば、男子や子どもが喜ぶこと必至の一品に。

料理:

撮影: 中村あかね

えのきと豚肉のそぼろご飯

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • えのきだけ 1袋(約180g)
  • 豚ひき肉 200g
  • なす(小) 2個
  • 合わせ調味料
  •   市販の焼き肉のたれ 大さじ4
  •   トマトケチャップ 大さじ2
  • あれば貝割れ菜 適宜
  • サラダ油 酒 塩 粗びき黒こしょう

熱量 667kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • えのきは根元を切り、長さを半分に切る。なすはへたを取り、小さめの乱切りにする。あれば貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを炒める。なすがしんなりとしてきたら、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、えのきを加えてさっと炒める。酒大さじ1を回し入れ、合わせ調味料を加え、水分をとばすように炒め合わせる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、混ぜ合わせる。器にご飯を盛ってそぼろをのせ、あれば貝割れ菜を添える。
(1人分667kcal、塩分2.8g)

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを炒める。なすがしんなりとしてきたら、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、えのきを加えてさっと炒める。酒大さじ1を回し入れ、合わせ調味料を加え、水分をとばすように炒め合わせる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、混ぜ合わせる。器にご飯を盛ってそぼろをのせ、あれば貝割れ菜を添える。
    (1人分667kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 2011.1.18

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