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あさりと豆腐のピリ辛鍋

あさりと豚肉、キムチのうまみがしみた豆腐が美味。卵をとろりとからめながらめしあがれ。

料理:

撮影: 岡本真直

あさりと豆腐のピリ辛鍋

材料 (2人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • 絹ごし豆腐 1/2丁(約150g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • にら 1/2束(約50g)
  • もやし 小1/2袋(約100g)
  • 白菜キムチ 100g
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 卵 2個
  • A
  •  水 1カップ
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  • 酒 サラダ油

熱量 356kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • にらは長さ2cmに切る。もやしはさっと洗って水けをきる。キムチは汁けをきってざく切りにする。豚肉に酒大さじ1をふって、からめる。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら、キムチ、豚肉を加え、全体に油がなじんだら、あさり、もやしを加えて炒め合わせる。

    鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら、キムチ、豚肉を加え、全体に油がなじんだら、あさり、もやしを加えて炒め合わせる。

  • 鍋にAを入れて中火で煮立てる。アクを取ってふたをし、弱火で2分ほど煮る。

    鍋にAを入れて中火で煮立てる。アクを取ってふたをし、弱火で2分ほど煮る。

  • ふたを取り、あさりの口が開いていたら、豆腐をスプーンで、大きめにすくって加える。にらを入れて卵を割り入れ、再びふたをして中火で1分ほど煮て火を止める。そのまま2~3分おき、好みの加減に卵に火を通す。
(1人分356kcal、塩分4.3g)

    ふたを取り、あさりの口が開いていたら、豆腐をスプーンで、大きめにすくって加える。にらを入れて卵を割り入れ、再びふたをして中火で1分ほど煮て火を止める。そのまま2~3分おき、好みの加減に卵に火を通す。
    (1人分356kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日: 2011.1.25

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