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あさりと豆腐のピリ辛鍋

あさりと豚肉、キムチのうまみがしみた豆腐が美味。卵をとろりとからめながらめしあがれ。

料理：

撮影： 岡本真直

あさりと豆腐のピリ辛鍋

材料 （2人分）

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　200g
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（約150g）
  • 豚こま切れ肉　100g
  • にら　1/2束（約50g）
  • もやし　小1/2袋（約100g）
  • 白菜キムチ　100g
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 卵　2個
  • A
  • 　水　1カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 酒　サラダ油

熱量 356kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • にらは長さ2cmに切る。もやしはさっと洗って水けをきる。キムチは汁けをきってざく切りにする。豚肉に酒大さじ1をふって、からめる。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら、キムチ、豚肉を加え、全体に油がなじんだら、あさり、もやしを加えて炒め合わせる。

    鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら、キムチ、豚肉を加え、全体に油がなじんだら、あさり、もやしを加えて炒め合わせる。

  • 鍋にAを入れて中火で煮立てる。アクを取ってふたをし、弱火で2分ほど煮る。

    鍋にAを入れて中火で煮立てる。アクを取ってふたをし、弱火で2分ほど煮る。

  • ふたを取り、あさりの口が開いていたら、豆腐をスプーンで、大きめにすくって加える。にらを入れて卵を割り入れ、再びふたをして中火で1分ほど煮て火を止める。そのまま2～3分おき、好みの加減に卵に火を通す。 （1人分356kcal、塩分4.3g）

    ふたを取り、あさりの口が開いていたら、豆腐をスプーンで、大きめにすくって加える。にらを入れて卵を割り入れ、再びふたをして中火で1分ほど煮て火を止める。そのまま2～3分おき、好みの加減に卵に火を通す。
    （1人分356kcal、塩分4.3g）

レシピ掲載日： 2011.1.25

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