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コーンミートローフ

とうもろこしをたっぷり入れたミートローフは、おもてなしのメインメニューに最適。トマトソースに粒マスタードを加えることで、ほどよい酸味と深みが出ます。

料理：

撮影： 中村あかね

コーンミートローフ

材料 （５～６人分）

  • たね
  • 　 合いびき肉　800ｇ
  • 　 とうもろこし　１本
  • 　 玉ねぎ（小）　１個
  • 　 溶き卵　２個分
  • 　 パン粉　１と1/2カップ
  • 　 塩　小さじ１
  • 　 こしょう　少々
  • トマトソース
  • 　 トマト　１個
  • 　 トマトケチャップ　大さじ４
  • 　 粒マスタード　小さじ1/2
  • 　 塩　少々
  • じゃがいも　３個
  • あればイタリアンパセリ　適宜

熱量 447kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • とうもろこしは皮をむいてひげを取り、縦に包丁を入れて身を削り取る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで約２分加熱し、粗熱を取る。じゃがいもは皮つきのままよく洗って、８等分のくし形に切る。トマトはへたを取って５mm角に切る。ボールに入れ、残りのトマトソースの材料を加えて混ぜる。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いてたねをのせ、かまぼこ形に整える。まわりにじゃがいもをのせ、200℃に熱したオーブンで30分ほど焼く。

    ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いてたねをのせ、かまぼこ形に整える。まわりにじゃがいもをのせ、200℃に熱したオーブンで30分ほど焼く。

  • 粗熱が取れたら皿に盛り、あればイタリアンパセリを添える。食べやすい大きさに切り分けて、トマトソースをかけていただく。
    （１人分447kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2010.8.31

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