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コーンミートローフ

とうもろこしをたっぷり入れたミートローフは、おもてなしのメインメニューに最適。トマトソースに粒マスタードを加えることで、ほどよい酸味と深みが出ます。

料理:

撮影: 中村あかね

コーンミートローフ

材料 (5~6人分)

  • たね
  •   合いびき肉 800g
  •   とうもろこし 1本
  •   玉ねぎ(小) 1個
  •   溶き卵 2個分
  •   パン粉 1と1/2カップ
  •   塩 小さじ1
  •   こしょう 少々
  • トマトソース
  •   トマト 1個
  •   トマトケチャップ 大さじ4
  •   粒マスタード 小さじ1/2
  •   塩 少々
  • じゃがいも 3個
  • あればイタリアンパセリ 適宜

熱量 447kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • とうもろこしは皮をむいてひげを取り、縦に包丁を入れて身を削り取る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱を取る。じゃがいもは皮つきのままよく洗って、8等分のくし形に切る。トマトはへたを取って5mm角に切る。ボールに入れ、残りのトマトソースの材料を加えて混ぜる。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いてたねをのせ、かまぼこ形に整える。まわりにじゃがいもをのせ、200℃に熱したオーブンで30分ほど焼く。

    ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いてたねをのせ、かまぼこ形に整える。まわりにじゃがいもをのせ、200℃に熱したオーブンで30分ほど焼く。

  • 粗熱が取れたら皿に盛り、あればイタリアンパセリを添える。食べやすい大きさに切り分けて、トマトソースをかけていただく。
    (1人分447kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2010.8.31

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