ひき肉と豆のカレー
豆は好みの種類の缶詰を使えばOK。水を加えずにトマトで煮るので、うまみたっぷりに仕上がります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村あかね
- 熱量 688kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 100g
- ミックスビーンズ（ドライパック・缶詰、または好みの豆） 260g
- トマト（大） 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1/2かけ
- 赤唐辛子 １本
- 好みでスパイス
- シナモンスティック １本
- ローリエ（生、なければ乾燥） １枚
- クミンシード 小さじ1/3
- カレー粉 大さじ２
- あれば板チョコレート ２かけ（約５g）
- 温かいご飯 茶碗２杯分
- サラダ油 塩
作り方
玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。トマトはへたを取り除いてざく切りにする。ミックスビーンズは、あれば缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
フライパンに、にんにく、赤唐辛子、好みでスパイスと、サラダ油大さじ１を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒める。にんにくが薄いきつね色になったら中火にし、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を入れてざっと炒め、カレー粉大さじ１と、塩小さじ2/3を加える。ひき肉をほぐしながら、ポロポロになるまで炒め合わせる。
フライパンにトマト、ミックスビーンズを加えて強火にし、ときどき混ぜながら５～６分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。カレー粉大さじ１、あればチョコレートを入れて混ぜ、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをのせる。
（1人分688kcal、塩分3.1g）
（1人分688kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2010.6.29
