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ひき肉と豆のカレー

豆は好みの種類の缶詰を使えばOK。水を加えずにトマトで煮るので、うまみたっぷりに仕上がります。

料理：

撮影： 中村あかね

ひき肉と豆のカレー

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　100g
  • ミックスビーンズ（ドライパック・缶詰、または好みの豆）　260g
  • トマト（大）　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1/2かけ
  • 赤唐辛子　１本
  • 好みでスパイス
  • 　シナモンスティック　１本
  • 　ローリエ（生、なければ乾燥）　１枚
  • 　クミンシード　小さじ1/3
  • カレー粉　大さじ２
  • あれば板チョコレート　２かけ（約５g）
  • 温かいご飯　茶碗２杯分
  • サラダ油　塩

熱量 688kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。トマトはへたを取り除いてざく切りにする。ミックスビーンズは、あれば缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

    玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。トマトはへたを取り除いてざく切りにする。ミックスビーンズは、あれば缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • フライパンに、にんにく、赤唐辛子、好みでスパイスと、サラダ油大さじ１を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒める。にんにくが薄いきつね色になったら中火にし、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を入れてざっと炒め、カレー粉大さじ１と、塩小さじ2/3を加える。ひき肉をほぐしながら、ポロポロになるまで炒め合わせる。

    フライパンに、にんにく、赤唐辛子、好みでスパイスと、サラダ油大さじ１を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒める。にんにくが薄いきつね色になったら中火にし、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を入れてざっと炒め、カレー粉大さじ１と、塩小さじ2/3を加える。ひき肉をほぐしながら、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  • フライパンにトマト、ミックスビーンズを加えて強火にし、ときどき混ぜながら５～６分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。カレー粉大さじ１、あればチョコレートを入れて混ぜ、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをのせる。 （1人分688kcal、塩分3.1g）

    フライパンにトマト、ミックスビーンズを加えて強火にし、ときどき混ぜながら５～６分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。カレー粉大さじ１、あればチョコレートを入れて混ぜ、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをのせる。
    （1人分688kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 2010.6.29

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