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ひき肉と豆のカレー

豆は好みの種類の缶詰を使えばOK。水を加えずにトマトで煮るので、うまみたっぷりに仕上がります。

料理:

撮影: 中村あかね

ひき肉と豆のカレー

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 100g
  • ミックスビーンズ(ドライパック・缶詰、または好みの豆) 260g
  • トマト(大) 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1/2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 好みでスパイス
  •  シナモンスティック 1本
  •  ローリエ(生、なければ乾燥) 1枚
  •  クミンシード 小さじ1/3
  • カレー粉 大さじ2
  • あれば板チョコレート 2かけ(約5g)
  • 温かいご飯 茶碗2杯分
  • サラダ油 塩

熱量 688kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。トマトはへたを取り除いてざく切りにする。ミックスビーンズは、あれば缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

    玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。トマトはへたを取り除いてざく切りにする。ミックスビーンズは、あれば缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • フライパンに、にんにく、赤唐辛子、好みでスパイスと、サラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒める。にんにくが薄いきつね色になったら中火にし、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を入れてざっと炒め、カレー粉大さじ1と、塩小さじ2/3を加える。ひき肉をほぐしながら、ポロポロになるまで炒め合わせる。

    フライパンに、にんにく、赤唐辛子、好みでスパイスと、サラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒める。にんにくが薄いきつね色になったら中火にし、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を入れてざっと炒め、カレー粉大さじ1と、塩小さじ2/3を加える。ひき肉をほぐしながら、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  • フライパンにトマト、ミックスビーンズを加えて強火にし、ときどき混ぜながら5~6分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。カレー粉大さじ1、あればチョコレートを入れて混ぜ、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをのせる。
(1人分688kcal、塩分3.1g)

    フライパンにトマト、ミックスビーンズを加えて強火にし、ときどき混ぜながら5~6分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。カレー粉大さじ1、あればチョコレートを入れて混ぜ、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをのせる。
    (1人分688kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2010.6.29

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