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ねぎザーサイバーグ

料理:

撮影: 川浦堅至

ねぎザーサイバーグ

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • ねぎ 1/2本
  • ザーサイ(びん詰) 20g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 牛乳 大さじ1
  • 紹興酒(または酒) 大さじ1と1/2
  • パン粉 塩 こしょう ごま油 
  • サラダ油 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 291kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ねぎはあれば青い部分も合わせてしらがねぎにし、残ったしんはみじん切りにする。パン粉1/4カップに牛乳をふってふやかす。ボールにひき肉と塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ねぎのしんのみじん切り、パン粉、溶き卵を加えてさらに混ぜ、4等分して平たい円形にまとめる。

  • ザーサイは細切りにし、しらがねぎと合わせてごま油小さじ1/2であえる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のハンバーグを並べ入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼く。紹興酒をふり、ふたをして弱火で3~4分焼く。器に盛り、ザーサイとねぎをのせて粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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