ねぎザーサイバーグ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 291kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 200g
- ねぎ 1/2本
- ザーサイ（びん詰） 20g
- 溶き卵 1/2個分
- 牛乳 大さじ1
- 紹興酒（または酒） 大さじ1と1/2
- パン粉 塩 こしょう ごま油
- サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
ねぎはあれば青い部分も合わせてしらがねぎにし、残ったしんはみじん切りにする。パン粉1/4カップに牛乳をふってふやかす。ボールにひき肉と塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ねぎのしんのみじん切り、パン粉、溶き卵を加えてさらに混ぜ、4等分して平たい円形にまとめる。
ザーサイは細切りにし、しらがねぎと合わせてごま油小さじ1/2であえる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のハンバーグを並べ入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼く。紹興酒をふり、ふたをして弱火で3～4分焼く。器に盛り、ザーサイとねぎをのせて粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2006.9.2
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