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ペペロンチーノ風そうめん

鶏肉がゴロゴロ入ったそうめんは、ボリューム満点。にんにくの香りと、唐辛子の辛みをきかせて、あとを引く味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • そうめん 3束(約150g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ピーマン 1個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • 塩 こしょう 粗びき黒こしょう

熱量 568kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅7~8mmに切る。にんにくは横に薄切りにし、竹串などでしんを取る。そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、ぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくが色づいたら皿に取り出す。続けてフライパンに鶏肉を入れて中火にし、全体に焼き色がつくまで3~4分炒める。ピーマン、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、ピーマンの色が鮮やかになったら、そうめんを加えて強めの中火にし、さっと炒め合わせる。全体に油が回ったらにんにくを戻し入れ、塩小さじ1/2~1、粗びき黒こしょう少々を加えて手早く混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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