ペペロンチーノ風そうめん
鶏肉がゴロゴロ入ったそうめんは、ボリューム満点。にんにくの香りと、唐辛子の辛みをきかせて、あとを引く味わいに。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 熱量 568kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 3束（約150g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- ピーマン 1個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- 塩 こしょう 粗びき黒こしょう
作り方
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅7～8mmに切る。にんにくは横に薄切りにし、竹串などでしんを取る。そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、ぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくが色づいたら皿に取り出す。続けてフライパンに鶏肉を入れて中火にし、全体に焼き色がつくまで3～4分炒める。ピーマン、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、ピーマンの色が鮮やかになったら、そうめんを加えて強めの中火にし、さっと炒め合わせる。全体に油が回ったらにんにくを戻し入れ、塩小さじ1/2～1、粗びき黒こしょう少々を加えて手早く混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.7.17
