調理時間
熱量 397kcal(1人分)
塩分 2.3g(1人分)
豆腐は縦半分に切り、さらに横に3等分に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、豆腐を並べて電子レンジ(600W使用)で3分ほど加熱する。取り出してそのままおき、粗熱が取れたらペーパータオルでかるく押さえて水けを取る。
いんげんはへたとあれば筋を取り、長さ3cmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて、5mm角の棒状に切る。小さめの器にごまだれの材料を入れて、混ぜ合わせる。皿にしょうゆ大さじ1を入れて豆腐1切れを加え、全体にしょうゆをまぶして別の皿に並べる。残りも同様にしょうゆをまぶし、さらにそれぞれに片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。いんげん、にんじんの順に入れて混ぜながらさっと揚げ、取り出して油をきる。続けて豆腐を並べ入れ、全面がカリッとするまで4~5分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛って野菜をのせ、ごまだれをかける。
レシピ掲載日: 2006.6.2
記事検索
【無料ご招待】ディーリャさんのウズベキスタンの郷土料理レッスン
チリパウダーを使って「タコス風生春巻き」
料理をもっと楽しく簡単に! スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
「子どもの健康を守れ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉5話』
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
「とんカツをよみがえらせろ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
WECKで作る「あの人気メニュー」ハンバーグ・茶碗蒸し・フォンダンショコラ【調理からそのままテーブルへ】
第12回ジュニア料理選手権 開催!
「菌に立ち向かえ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉3話』
栄養バランスは1週間単位で考えればOK? ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました!
「変色を防止せよ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉4話』