揚げきのこのおろしポン酢
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 166kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （３～４人分）
- 「作り方」参照
作り方
生しいたけ4個は石づきを切って手で縦半分に裂き、エリンギ（中）3本は手で縦3つ～4つに裂きます。まいたけ1パックも食べやすく分けます。大根1/4本は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきっておいてください。大きめのポリ袋に片栗粉大さじ2～3ときのこを入れ、空気を含ませて袋の口を閉じ、袋ごと振り混ぜて粉を全体にまぶします。
揚げ油を中温に熱し、きのこの余分な粉を落として入れて、菜箸で返しながら色よくカリッと揚げます。種類別に、3回に分けて揚げると、火が均一に通ってきれいに仕上がります。油をきり、熱いうちに塩少々をふってください。3種をバランスよく器に盛り、大根おろしをところどころにのせて、しょうゆ、みりん各大さじ1を混ぜたものをかけます。縦4等分に切ったかぼすを添え、汁を絞りかけてさわやかな香りをきかせてください。
レシピ掲載日：2005.9.17
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