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揚げきのこのおろしポン酢

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げきのこのおろしポン酢

材料 (3~4人分)

  • 「作り方」参照

熱量 166kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 生しいたけ4個は石づきを切って手で縦半分に裂き、エリンギ(中)3本は手で縦3つ~4つに裂きます。まいたけ1パックも食べやすく分けます。大根1/4本は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきっておいてください。大きめのポリ袋に片栗粉大さじ2~3ときのこを入れ、空気を含ませて袋の口を閉じ、袋ごと振り混ぜて粉を全体にまぶします。

  • 揚げ油を中温に熱し、きのこの余分な粉を落として入れて、菜箸で返しながら色よくカリッと揚げます。種類別に、3回に分けて揚げると、火が均一に通ってきれいに仕上がります。油をきり、熱いうちに塩少々をふってください。3種をバランスよく器に盛り、大根おろしをところどころにのせて、しょうゆ、みりん各大さじ1を混ぜたものをかけます。縦4等分に切ったかぼすを添え、汁を絞りかけてさわやかな香りをきかせてください。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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