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さばの塩焼き 甘みそのせ

旬のさばをカリッと香ばしく焼き上げて。こっくりとした甘みそをからめながらどうぞ。

料理:

撮影: 対馬一次

さばの塩焼き 甘みそのせ

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ(約200g)
  • 万能ねぎ 4本
  • 下味
  •  塩 小さじ1/4
  •  酒 大さじ1
  • 甘みそ
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうが汁、水 各小さじ1
  • サラダ油

熱量 243kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • さばは皮目に、1cm間隔で横に浅い切り目を入れ、下味の材料をふって20分ほどおく。万能ねぎは葉先から長さ7~8cmを飾り用に切り分け、残りは小口切りにする。小さめの器に甘みその材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱めの中火で3~4分熱する。その間にさばの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、さばを皮目を下にして並べ、3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに3~4分蒸し焼きにする。

  • 器に盛り、甘みそを等分にかける。万能ねぎの小口切りを等分に散らし、飾り用の万能ねぎを2本ずつ添える。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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