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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばの塩焼き 甘みそのせ

旬のさばをカリッと香ばしく焼き上げて。こっくりとした甘みそをからめながらどうぞ。

料理：

撮影： 対馬一次

さばの塩焼き 甘みそのせ

材料 （2人分）

  • さばの切り身　2切れ（約200g）
  • 万能ねぎ　4本
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　酒　大さじ1
  • 甘みそ
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうが汁、水　各小さじ1
  • サラダ油

熱量 243kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • さばは皮目に、1cm間隔で横に浅い切り目を入れ、下味の材料をふって20分ほどおく。万能ねぎは葉先から長さ7～8cmを飾り用に切り分け、残りは小口切りにする。小さめの器に甘みその材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱めの中火で3～4分熱する。その間にさばの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、さばを皮目を下にして並べ、3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに3～4分蒸し焼きにする。

  • 器に盛り、甘みそを等分にかける。万能ねぎの小口切りを等分に散らし、飾り用の万能ねぎを2本ずつ添える。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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