さばの塩焼き 甘みそのせ
旬のさばをカリッと香ばしく焼き上げて。こっくりとした甘みそをからめながらどうぞ。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 243kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 2切れ（約200g）
- 万能ねぎ 4本
- 下味
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- 甘みそ
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうが汁、水 各小さじ1
- サラダ油
作り方
さばは皮目に、1cm間隔で横に浅い切り目を入れ、下味の材料をふって20分ほどおく。万能ねぎは葉先から長さ7～8cmを飾り用に切り分け、残りは小口切りにする。小さめの器に甘みその材料を混ぜ合わせる。
フライパンを弱めの中火で3～4分熱する。その間にさばの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、さばを皮目を下にして並べ、3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに3～4分蒸し焼きにする。
器に盛り、甘みそを等分にかける。万能ねぎの小口切りを等分に散らし、飾り用の万能ねぎを2本ずつ添える。
レシピ掲載日：2005.9.17
