温野菜サラダ
野菜はスープで煮含めて、しっかりと味をつけます。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 170kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個（約300g）
- にんじん（小） 1/2本（約50g）
- さやいんげん 4本（約30g）
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、横に幅1cmに切る。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さ3cmの斜め切りにする。
鍋に水2カップ、洋風スープの素、にんじんを入れて中火にかけ、3分ほど煮る。じゃがいも、いんげんを加えて5分ほど煮たら、ざるに上げ、汁けをきる。熱いうちにボールに入れ、オリーブオイルと、塩適宜を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2005.9.17
