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温野菜サラダ

野菜はスープで煮含めて、しっかりと味をつけます。

料理:

撮影: 尾田学

温野菜サラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • にんじん(小) 1/2本(約50g)
  • さやいんげん 4本(約30g)
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 170kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、横に幅1cmに切る。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さ3cmの斜め切りにする。

  • 鍋に水2カップ、洋風スープの素、にんじんを入れて中火にかけ、3分ほど煮る。じゃがいも、いんげんを加えて5分ほど煮たら、ざるに上げ、汁けをきる。熱いうちにボールに入れ、オリーブオイルと、塩適宜を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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