副菜
かぼちゃのそぼろあん
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/4個
- 豚ひき肉50g
煮汁
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1と1/3
- みりん大さじ1と1/3
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃは切り口を下にしてまな板に置き、包丁で削るようにして皮をところどころむく。縦3等分に切り、スプーンでわたと種を取って、一切れを3つ～4つに切る。ボールに、ひき肉と、しょうゆ、砂糖各小さじ1を入れ、手で混ぜる。小さめの器に片栗粉小さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、かぼちゃを皮を下にして、重ならないように並べ入れる。水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして7～8分煮る。
- 3
ふたとペーパータオルを取ってかぼちゃをフライパンの奥に寄せる。手前のあいたところに【1】のひき肉を入れ、菜箸でほぐしながら煮る。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてからかぼちゃのすきまの煮汁にところどころ加える。そぼろをかぼちゃにからめながら全体を大きく混ぜ、とろみがついたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年9/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
218kcal
15分
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