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副菜

もやしとごぼうのごま酢あえ

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更新日 2025/6/5

もやしとごぼうのごま酢あえ
撮影 尾田学

さっぱりとしたあえものは、箸休めにぴったり。

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更新日 2025/6/5

  • かんたん

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • もやし
    1/2
  • ごぼう(小)
    1/2
  • 白いりごま
    大さじ1
  • 大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、縦に4~5本切り込みを入れて、鉛筆を削る要領でそぐように切って、小さめのささがきにする。切ったものから水に入れて2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。もやしは、できればひげ根を取る。大きめのボールに、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。白ごまは、包丁で粗く刻む。

  2. 2

    鍋に湯を沸かしてごぼうを入れ、煮立ってきたらもやしを加える。再び煮立ったら、ざるに上げて水けをしっかりときる。1のボールに、ごぼう、もやしを入れてあえ、器に盛って白ごまをふる。

初出 オレンジページ 2005年6/17号

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