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もやしとごぼうのごま酢あえ

さっぱりとしたあえものは、箸休めにぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

もやしとごぼうのごま酢あえ

材料 (2人分)

  • もやし 1/2袋(約150g)
  • ごぼう(小) 1/2本(約50g)
  • 白いりごま 大さじ1
  • 酢 砂糖 塩

熱量 69kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、縦に4~5本切り込みを入れて、鉛筆を削る要領でそぐように切って、小さめのささがきにする。切ったものから水に入れて2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。もやしは、できればひげ根を取る。大きめのボールに、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。白ごまは、包丁で粗く刻む。

  • 鍋に湯を沸かしてごぼうを入れ、煮立ってきたらもやしを加える。再び煮立ったら、ざるに上げて水けをしっかりときる。1のボールに、ごぼう、もやしを入れてあえ、器に盛って白ごまをふる。

レシピ掲載日: 2005.6.17

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