副菜
もやしとごぼうのごま酢あえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- もやし1/2袋
- ごぼう（小）1/2本
- 白いりごま大さじ1
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、縦に4～5本切り込みを入れて、鉛筆を削る要領でそぐように切って、小さめのささがきにする。切ったものから水に入れて2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。もやしは、できればひげ根を取る。大きめのボールに、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。白ごまは、包丁で粗く刻む。
- 2
鍋に湯を沸かしてごぼうを入れ、煮立ってきたらもやしを加える。再び煮立ったら、ざるに上げて水けをしっかりときる。1のボールに、ごぼう、もやしを入れてあえ、器に盛って白ごまをふる。
初出 オレンジページ 2005年6/17売号
レビュー
Review
質問
571kcal
30分
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