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主菜

れんこん入り肉だんご

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更新日 2025/6/20

れんこん入り肉だんご
撮影 尾田学

れんこんのシャキシャキとした歯ざわりが楽しい肉だんご。 香ばしく揚げてから甘酸っぱいあんをからめて、あつあつをどうぞ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    329kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 豚ひき肉(赤身の多いもの)
    180g
  • れんこん(小)
    1/2
  • ねぎ
    10cm
  • 貝割れ菜
    1パック
  • 溶き卵
    1/2個分
  • しょうが汁
    小さじ1
  • あん用

    • トマトケチャップ
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      少々
  • 片栗粉
    2と1/2小さじと大さじ
  • 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      れんこんは皮をむき、粗みじんに切る。ねぎはみじん切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ2、水大さじ1強を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。貝割れ菜は根元を切る。

    2. 2

      たねを作る。ボールに、ひき肉、れんこん、ねぎ、溶き卵、しょうが汁と、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて、手でよく練り混ぜる。12等分して丸める。

    3. 3

      揚げ油を低温(160~170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱し、2を入れて4~5分揚げ、取り出して油をきる。

    4. 4

      小鍋にあん用の材料と、水1/2カップを入れ、中火にかけて煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、ひと混ぜして煮立ったら火を止める。肉だんごを加えてあんをからめ、器に盛って貝割れ菜を添える。仕上げに、鍋に残ったあんをかける。

    初出 オレンジページ 2005年9/2号

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          料理家

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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