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オクラのケチャップ煮

オクラは炒め煮にして、味をしっかりしみ込ませます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • オクラ 10本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 塩 トマトケチャップ こしょう

熱量 102kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でころがして(板ずり)うぶ毛を取り、水で洗う。玉ねぎは粗いみじん切りにする。器にトマトケチャップ大さじ4、洋風スープの素、水1/2カップを入れて混ぜ合わせ、ケチャップソースを作る。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったら、オクラを加えて色鮮やかになるまで炒め、ケチャップソースを入れて混ぜ、3分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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