主菜
なす肉みそ
更新日 2025/6/3
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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材料
作りやすい分量
- なす1個
- 豚ひき肉100g
- ねぎのみじん切り40g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 豆板醤小さじ1/2
みそだれ
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、1cm角に切る。みそだれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火で炒め、香りが立ったらねぎを加えてさっと炒める。ひき肉、なすを加えて炒め、肉の色が変わったらみそだれを加えて全体がなじむまで炒める。
初出 オレンジページ 2018年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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