副菜
更新日 2025/6/5
渡邊 純子
料理家
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オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でころがして(板ずり)うぶ毛を取り、水で洗う。玉ねぎは粗いみじん切りにする。器にトマトケチャップ大さじ4、洋風スープの素、水1/2カップを入れて混ぜ合わせ、ケチャップソースを作る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったら、オクラを加えて色鮮やかになるまで炒め、ケチャップソースを入れて混ぜ、3分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2005年8月号
渡邊 純子
料理家