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豚肉と玉ねぎのチーズ風味揚げ

こま切れ肉もまとめて揚げれば、食べごたえ充分。
あつあつをほおばれば、香ばしいチーズの風味が口いっぱいに広がって◎。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉と玉ねぎのチーズ風味揚げ

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • ころも
  •  パン粉 1/3カップ
  •  粉チーズ 大さじ2
  •  パセリのみじん切り 大さじ1
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 揚げ油

熱量 373kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切ってボールに入れ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて手で混ぜる。さらに玉ねぎと、ころもの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • フライパンに揚げ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。1をひとつかみ手にとって、ばらばらにならないようにぎゅっと握って小さくまとめ、すぐに揚げ油に入れる。残りも同様にして油に入れ、ころがしながら3~4分揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。

    フライパンに揚げ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。1をひとつかみ手にとって、ばらばらにならないようにぎゅっと握って小さくまとめ、すぐに揚げ油に入れる。残りも同様にして油に入れ、ころがしながら3~4分揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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