豚肉と玉ねぎのチーズ風味揚げ
こま切れ肉もまとめて揚げれば、食べごたえ充分。
あつあつをほおばれば、香ばしいチーズの風味が口いっぱいに広がって◎。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 373kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- レモンのくし形切り 2切れ
- ころも
- パン粉 1/3カップ
- 粉チーズ 大さじ2
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 酒 しょうゆ 片栗粉 揚げ油
作り方
玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切ってボールに入れ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて手で混ぜる。さらに玉ねぎと、ころもの材料を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに揚げ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。1をひとつかみ手にとって、ばらばらにならないようにぎゅっと握って小さくまとめ、すぐに揚げ油に入れる。残りも同様にして油に入れ、ころがしながら3～4分揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日：2005.8.2
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