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にら入り麻婆春雨

春雨はそのまま加えて、煮汁のうまみをたっぷり吸わせます。
歯ざわりが残るよう、にらには火を通しすぎないのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

にら入り麻婆春雨

材料 (2人分)

  • にら 1束(約100g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 春雨 40g
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各小さじ1
  • 煮汁
  •  水 1と1/2カップ
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  砂糖、鶏ガラスープの素(顆粒) 各小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 ごま油

調理時間  熱量 258kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • にらは長さ5~6cmに切り、ねぎは小口切りにする。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボールに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

  • 1の煮汁を加え、煮立ったら春雨をそのまま加える。汁けが少なくなったら、にらとねぎを加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.12.17

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