にら入り麻婆春雨
春雨はそのまま加えて、煮汁のうまみをたっぷり吸わせます。
歯ざわりが残るよう、にらには火を通しすぎないのがポイント。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 258kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- にら 1束（約100g）
- 豚ひき肉 100g
- 春雨 40g
- ねぎ 1/2本
- にんにく、しょうがのみじん切り 各小さじ1
- 煮汁
- 水 1と1/2カップ
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- 砂糖、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 片栗粉 ごま油
作り方
にらは長さ5～6cmに切り、ねぎは小口切りにする。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボールに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
1の煮汁を加え、煮立ったら春雨をそのまま加える。汁けが少なくなったら、にらとねぎを加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら器に盛る。
レシピ掲載日：2005.12.17
