主菜
にら入り麻婆春雨
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
春雨はそのまま加えて、煮汁のうまみをたっぷり吸わせます。 歯ざわりが残るよう、にらには火を通しすぎないのがポイント。
更新日 2025/6/5
普通
20分
- 費用目安
約230円
- カロリー
258kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- にら1束
- 豚ひき肉100g
- 春雨40g
- ねぎ1/2本
- にんにく各1
- しょうがのみじん切り各1
煮汁
- 水1と1/2カップ
- しょうゆ各1
- 酒各1
- 砂糖（顆粒）各1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）各1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
にらは長さ5～6cmに切り、ねぎは小口切りにする。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボールに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
- 3
1の煮汁を加え、煮立ったら春雨をそのまま加える。汁けが少なくなったら、にらとねぎを加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年12月号