主菜
たことにらの揚げ餃子
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ゆでたこの足150g
- にら1/2束
- 餃子の皮1袋※25枚
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ
- ごま油
- 小麦粉
- 酢
- 揚げ油
作り方
調理
- 1たこは8mm～1cm角に切る。にらは幅2～3mmに切る。ボールにたこ、にらと、しょうゆ、ごま油各小さじ1、小麦粉大さじ2を入れてよく混ぜ、たねを作る。器に小麦粉大さじ1、水小さじ2を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作る。
- 2餃子の皮1枚を広げ、皮の中央にたねを小さじ1のせる。皮の縁に1の水溶き小麦粉少々をつけ、三方から中心に皮を寄せ、しっかりと押さえつける。残りも同様にする。
- 3揚げ油を中温に熱する。餃子を5～6個ずつ入れて1分30秒～2分、きつね色になるまで揚げて油をきり、器に盛る。小さな器に豆板醤と酢大さじ1を混ぜ合わせてたれを作り、添える。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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質問
20分
565kcal
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