たことにらの揚げ餃子
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 565kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたこの足 150g
- にら 1/2束
- 餃子の皮 1袋（25枚）
- 豆板醤 小さじ1
- しょうゆ ごま油 小麦粉 酢
- 揚げ油
作り方
たこは8mm～1cm角に切る。にらは幅2～3mmに切る。ボールにたこ、にらと、しょうゆ、ごま油各小さじ1、小麦粉大さじ2を入れてよく混ぜ、たねを作る。器に小麦粉大さじ1、水小さじ2を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作る。
餃子の皮1枚を広げ、皮の中央にたねを小さじ1のせる。皮の縁に1の水溶き小麦粉少々をつけ、三方から中心に皮を寄せ、しっかりと押さえつける。残りも同様にする。
揚げ油を中温に熱する。餃子を5～6個ずつ入れて1分30秒～2分、きつね色になるまで揚げて油をきり、器に盛る。小さな器に豆板醤と酢大さじ1を混ぜ合わせてたれを作り、添える。
レシピ掲載日：2005.6.2
