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たことにらの揚げ餃子

料理：

撮影： 川浦堅至

たことにらの揚げ餃子

材料 （2人分）

  • ゆでたこの足　150g
  • にら　1/2束
  • 餃子の皮　1袋（25枚）
  • 豆板醤　小さじ1
  • しょうゆ　ごま油　小麦粉　酢
  • 揚げ油

調理時間  熱量 565kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • たこは8mm～1cm角に切る。にらは幅2～3mmに切る。ボールにたこ、にらと、しょうゆ、ごま油各小さじ1、小麦粉大さじ2を入れてよく混ぜ、たねを作る。器に小麦粉大さじ1、水小さじ2を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作る。

  • 餃子の皮1枚を広げ、皮の中央にたねを小さじ1のせる。皮の縁に1の水溶き小麦粉少々をつけ、三方から中心に皮を寄せ、しっかりと押さえつける。残りも同様にする。

  • 揚げ油を中温に熱する。餃子を5～6個ずつ入れて1分30秒～2分、きつね色になるまで揚げて油をきり、器に盛る。小さな器に豆板醤と酢大さじ1を混ぜ合わせてたれを作り、添える。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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