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たことにらの揚げ餃子

料理:

撮影: 川浦堅至

たことにらの揚げ餃子

材料 (2人分)

  • ゆでたこの足 150g
  • にら 1/2束
  • 餃子の皮 1袋(25枚)
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうゆ ごま油 小麦粉 酢
  • 揚げ油

調理時間  熱量 565kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • たこは8mm~1cm角に切る。にらは幅2~3mmに切る。ボールにたこ、にらと、しょうゆ、ごま油各小さじ1、小麦粉大さじ2を入れてよく混ぜ、たねを作る。器に小麦粉大さじ1、水小さじ2を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作る。

  • 餃子の皮1枚を広げ、皮の中央にたねを小さじ1のせる。皮の縁に1の水溶き小麦粉少々をつけ、三方から中心に皮を寄せ、しっかりと押さえつける。残りも同様にする。

  • 揚げ油を中温に熱する。餃子を5~6個ずつ入れて1分30秒~2分、きつね色になるまで揚げて油をきり、器に盛る。小さな器に豆板醤と酢大さじ1を混ぜ合わせてたれを作り、添える。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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