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主菜

厚揚げと豚ひき肉のピリ辛炒め

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更新日 2025/6/9

撮影 尾田学

豚肉+厚揚げで、ビタミンB1とたんぱく質がたっぷり。しし唐辛子と豆板醤で辛みをきかせて、ご飯がすすむ一品に。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    393kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 厚揚げ
    1
  • 豚ひき肉
    150g
  • しし唐辛子
    1パック
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • A

    • しょうゆ
      大さじ1と1/3
    • 小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
    • 片栗粉
      ふたつまみ
  • サラダ油
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    厚揚げは熱湯を回しかけ、余分な油を除いて一口大にちぎる。しし唐辛子は斜め半分に切る。ボールにAを合わせてよく混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにくと豆板醤を炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、ぽろぽろになるまでほぐしながら炒める。厚揚げ、しし唐辛子を加えて3~4分炒め合わせ、Aをもう一度混ぜてから回し入れ、味がなじんだら器に盛る。

初出 Cooking 2003年6/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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