主菜
厚揚げと豚ひき肉のピリ辛炒め
更新日 2025/7/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 豚ひき肉150g
- しし唐辛子1パック
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1/2
A
- しょうゆ大さじ1と1/3
- 酒小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉ふたつまみ
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけ、余分な油を除いて一口大にちぎる。しし唐辛子は斜め半分に切る。ボールにAを合わせてよく混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにくと豆板醤を炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、ぽろぽろになるまでほぐしながら炒める。厚揚げ、しし唐辛子を加えて3～4分炒め合わせ、Aをもう一度混ぜてから回し入れ、味がなじんだら器に盛る。
初出 Cooking 2003年6/2売号
レビュー
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393kcal
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