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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

お楽しみひとくちずし

一口サイズの、かわいいお好みずし。小さなカップにご飯を詰めて作るので、にぎる必要はなし。失敗なく手軽にできます。

料理：

撮影： 尾田学

お楽しみひとくちずし

材料 （4人分）

  • すしめし　3合分
  • 鶏ささ身　2本
  • すだち　1/2個
  • まぐろ（刺し身用）　150g
  • 万能ねぎの小口切り　大さじ2
  • 納豆　100g
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • たらこ　1/2はら
  • 貝割れ菜　適宜
  • あなごのかば焼き（小）　1尾分
  • たくあん　4cm
  • 焼きのり（全形）　4と1/2枚
  • 青じその葉　16枚
  • サラダ菜の葉　8枚
  • おろしわさび　適宜
  • 白いりごま　適宜
  • 酒　しょうゆ　サラダ油　塩　こしょう

熱量 590kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • ボールにささ身を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をふって10分ほどおく。フライパンを弱火で熱してささ身を入れ、両面にかるく焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、幅5mmに切る。すだちは薄い半月切りにする。

    ボールにささ身を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をふって10分ほどおく。フライパンを弱火で熱してささ身を入れ、両面にかるく焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、幅5mmに切る。すだちは薄い半月切りにする。

  • まぐろは5mm角に切り、ボールに入れて、万能ねぎと、サラダ油大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

  • 納豆は包丁でかるくたたき、別のボールに入れて、ねぎと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

  • たらこは、厚さ1cmの輪切りにする。貝割れ菜は長さ1.5cmに切る。あなごは幅2cmに切る。たくあんは長さ2～3cmの細切りにする。

  • すしめしは、直径3cmくらいのボール形にかるくまとめておく。のり4枚は、それぞれ十字に切り目を入れて4等分に切る。口径3cmくらいのおちょこなどにのりを敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。残りも同様にする。おちょこなどに、のりの場合と同様に、青じそは2枚ずつ、サラダ菜は1枚ずつ敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。のり1/2枚は、幅2cmくらいに細長く切り、サラダ菜の上に巻いて水で留める。

    すしめしは、直径3cmくらいのボール形にかるくまとめておく。のり4枚は、それぞれ十字に切り目を入れて4等分に切る。口径3cmくらいのおちょこなどにのりを敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。残りも同様にする。おちょこなどに、のりの場合と同様に、青じそは2枚ずつ、サラダ菜は1枚ずつ敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。のり1/2枚は、幅2cmくらいに細長く切り、サラダ菜の上に巻いて水で留める。

  • 【5】に【1】～【4】の具をのせる。ささ身2切れはすだち1切れと組み合わせてのせる。まぐろ、あなご、納豆にはおろしわさび適宜を、たらこには貝割れ菜を、たくあんにはいりごまをのせる。好みでしょうゆ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日： 2002.10.17

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