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主食

お楽しみひとくちずし

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更新日 2025/6/5

お楽しみひとくちずし
撮影 尾田学

一口サイズの、かわいいお好みずし。小さなカップにご飯を詰めて作るので、にぎる必要はなし。失敗なく手軽にできます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約790円

  • カロリー

    590kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • すしめし
        3合分
      • 鶏ささ身
        2
      • すだち
        1/2
      • まぐろ(刺し身用)
        150g
      • 万能ねぎの小口切り
        大さじ2
      • 納豆
        100g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ2
      • たらこ
        1/2はら
      • 貝割れ菜
        適宜
      • あなごのかば焼き(小)
        1尾分
      • たくあん
        4cm
      • 焼きのり(全形)
        4と1/2
      • 青じその葉
        16
      • サラダ菜の葉
        8
      • おろしわさび
        適宜
      • 白いりごま
        適宜
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールにささ身を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をふって10分ほどおく。フライパンを弱火で熱してささ身を入れ、両面にかるく焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、幅5mmに切る。すだちは薄い半月切りにする。

      2. 2

        まぐろは5mm角に切り、ボールに入れて、万能ねぎと、サラダ油大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        納豆は包丁でかるくたたき、別のボールに入れて、ねぎと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

      4. 4

        たらこは、厚さ1cmの輪切りにする。貝割れ菜は長さ1.5cmに切る。あなごは幅2cmに切る。たくあんは長さ2~3cmの細切りにする。

      5. 5

        すしめしは、直径3cmくらいのボール形にかるくまとめておく。のり4枚は、それぞれ十字に切り目を入れて4等分に切る。口径3cmくらいのおちょこなどにのりを敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。残りも同様にする。おちょこなどに、のりの場合と同様に、青じそは2枚ずつ、サラダ菜は1枚ずつ敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。のり1/2枚は、幅2cmくらいに細長く切り、サラダ菜の上に巻いて水で留める。

      6. 6

        【5】に【1】~【4】の具をのせる。ささ身2切れはすだち1切れと組み合わせてのせる。まぐろ、あなご、納豆にはおろしわさび適宜を、たらこには貝割れ菜を、たくあんにはいりごまをのせる。好みでしょうゆ適宜をつけていただく。

      初出 オレンジページ 2002年10/17号

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