お楽しみひとくちずし
一口サイズの、かわいいお好みずし。
小さなカップにご飯を詰めて作るので、にぎる必要はなし。失敗なく手軽にできます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 590kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- すしめし 3合分
- 鶏ささ身 2本
- すだち 1/2個
- まぐろ（刺し身用） 150g
- 万能ねぎの小口切り 大さじ2
- 納豆 100g
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- たらこ 1/2はら
- 貝割れ菜 適宜
- あなごのかば焼き（小） 1尾分
- たくあん 4cm
- 焼きのり（全形） 4と1/2枚
- 青じその葉 16枚
- サラダ菜の葉 8枚
- おろしわさび 適宜
- 白いりごま 適宜
- 酒 しょうゆ サラダ油 塩 こしょう
作り方
ボールにささ身を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をふって10分ほどおく。フライパンを弱火で熱してささ身を入れ、両面にかるく焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、幅5mmに切る。すだちは薄い半月切りにする。
まぐろは5mm角に切り、ボールに入れて、万能ねぎと、サラダ油大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
納豆は包丁でかるくたたき、別のボールに入れて、ねぎと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
たらこは、厚さ1cmの輪切りにする。貝割れ菜は長さ1.5cmに切る。あなごは幅2cmに切る。たくあんは長さ2～3cmの細切りにする。
すしめしは、直径3cmくらいのボール形にかるくまとめておく。のり4枚は、それぞれ十字に切り目を入れて4等分に切る。口径3cmくらいのおちょこなどにのりを敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。残りも同様にする。おちょこなどに、のりの場合と同様に、青じそは2枚ずつ、サラダ菜は1枚ずつ敷き込み、すしめしを入れてかるく押さえて形作る。のり1/2枚は、幅2cmくらいに細長く切り、サラダ菜の上に巻いて水で留める。
5に1～4の具をのせる。ささ身2切れはすだち1切れと組み合わせてのせる。まぐろ、あなご、納豆にはおろしわさび適宜を、たらこには貝割れ菜を、たくあんにはいりごまをのせる。好みでしょうゆ適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2002.10.17
